Febrero 25, 2019
El autor es Médico y Ministro de Salud. El azúcar es realmente el nombre común que se le da al compuesto químico sacarosa. Es un carbohidrato en forma muy sencilla. Los carbohidratos son los encargados de brindar energía al cuerpo en primera instancia. Alimentos como arroz, cereales, pastas, y otros, son carbohidratos y contienen azúcares en forma compleja. Para efectos docentes, en este artículo nos referiremos al azúcar de mesa que solemos añadir a las comidas durante su preparación (usualmente dulces) o después de ella. Según la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés), recomienda no pasar de 150 cal/día de este tipo de azúcar. Cuando se consume mucha azúcar, y no se gasta, esta de acumula como triglicéridos y puede ocasionar dislipidemia. Son muchas las enfermedades que se asocian al consumo elevado de azúcar como diabetes mellitus, obesidad, caries dentales y otros. Según el Censo Nacional de Salud Preventiva, realizado por esta administración, el 14% de la población mayor de 40 años sufre de diabetes y el 44% de sobrepeso/obesidad. Tenemos que ponerle un alto a estas estadísticas y solo lo podemos hacer cada uno de nosotros, pero con sacrificio personal. Como si fuera poco, el exceso de azúcar perpetúa un estado inflamatorio en el cuerpo que agrava estas y otras enfermedades. Ya conocemos los efectos de muchas de estas enfermedades en la calidad de vida del ser humano. Entre las recomendaciones que podemos hacer sería fundamentalmente no añadir azúcar a la comida servida, evite los jugos y prefiera la fruta entera, evite las bebidas energizantes y procure eliminar los postres a menos de 3 veces por semana. Miguel A. Mayo @mayogastro Adidas Yeezy Boost