Abril 07, 2019
Artículo de Opinión. La Celiaquía es una alteración del sistema inmune del cuerpo, que imposibilita al ser humano que la padece a digerir una proteína presente en el trigo, cebada y centeno, conocida como Gluten.  Es una alteración genética que se manifiesta en cualquier momento de la vida, después de algún evento que lo desencadena. Los síntomas son muy variados. Puede caracterizarse por dolor abdominal, diarrea, “gases”, náuseas, vómitos o síntomas extraintestinales, como anemia inexplicable, depresión, ansiedad, dolores de cabeza, dermatóloga y otras.  Estos síntomas dependen muchos de la edad a la cual aparecen y la cantidad de gluten ingerido.  No se sabe a qué se debe, pero sí es conocido los genes que tienen que tener las personas que la padecen.  Alrededor del 10-20% de los pacientes tienen algún familiar en 1er o 2do grado de consanguinidad afectado.  Es importante destacar que los síntomas se desarrollan cuando se ingiere Gluten, por eso es imperativo saber qué se puede y qué no se puede comer.  En general, están prohibidos las comidas con harina de trigo, centeno y cebada, como pan, galletas, dulces en general, pastas, algunos colorantes, salsas y condimentos, etc. Es muy importante conocer que muchos alimentos, a pesar de no ser de estos cereales, pueden haberse contaminado de estos en los silos o en las cocinas.  Por eso, cuando se cocina, no se pueden mezclar estos ingredientes y cuando se cocina con alguno de ellos, deben limpiarse bien los utensilios para evitar la contaminación y afección de la persona.  Por otro lado, es importante leer las etiquetas de los componentes porque sustancias como pasta dentales, productos para el cabello y cosméticos, pueden tener gluten.  Si tiene síntomas parecidos a estos, acuda a su médico.  Miguel  A.  Mayo @mayogastro El autor es Ministro de Salud NEW BALANCE